第36回　食べ物と健康

36-43 食料と環境に関する記述である。

36-44 穀類の加工品に関する記述である。

36-45 砂糖および甘味類に関する記述である。

36-46 豆類とその加工品に関する記述である。

36-47 魚介類に関する記述である。

36-48 油脂類に関する記述である。

36-49 食品に含まれるたんぱく質に関する記述である。

36-50 食品と主な色素成分の組合せである。

36-51 食品成分の変質に関する記述である。

36-52 ボツリヌス菌とそれによる食中毒に関する記述である。

36-53 細菌性およびウイルス性食中毒に関する記述である。

36-54 アニサキスとそれによる食中毒に関する記述である。

36-55 わが国における食品の規格基準に関する記述である。

36-56 食品添加物に関する記述である。

36-57 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。

36-58 特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。

36-59 特定保健用食品の関与成分と保健の用途に関する表示の組合せである。

36-60 食品加工に利用される酵素とその働きに関する記述である。

36-61 発酵食品とその製造に関わる微生物の組合せである。

36-62 食品の保存に関する記述である。

36-63 容器包装に関する記述である。

36-64 食塩の調理特性に関する記述である。

36-65 食品の安全性を高めるための調理に関する記述である。

36-66 味の相互作用に関する記述である。

36-67 伝統的な料理の配膳に関する記述である。