用語集

食べ物と健康

ヘスペリジン

みかんなどに含まれるポリフェノールの一種。みかん缶詰の液汁が白濁する現象の原因物質である。
食べ物と健康

含蜜糖

原料から抽出した糖液をそのまま結晶化させた砂糖。 <例> 黒砂糖、和三盆など <関連> 分蜜糖 × 黒砂糖は、分蜜糖である。(36-45)
食べ物と健康

分蜜糖

原料から抽出した糖液を結晶化させ、遠心分離によりショ糖の結晶だけを取り出した砂糖。 <例> 上白糖、グラニュー糖など <関連> 含蜜糖 × 黒砂糖は、分蜜糖である。(36-45)
人体の構造と機能

網赤血球

骨髄から放出されたばかりの幼若な赤血球。 × 網赤血球は、寿命を終えた赤血球である。(35-38)
社会・環境と健康

ブリンクマン指数

1日の喫煙本数に喫煙年数を乗じた指数。35歳以上の者に対する禁煙治療では、ブリンクマン指数 200 以上が保険適用条件のひとつとなっている。 × 35 歳以上の者に対する禁煙治療が公的医療保険の適用となる条件に、ブリン...
人体の構造と機能

妊娠中の明らかな糖尿病

妊娠中に初めて発見された糖代謝異常のうち、糖尿病の診断基準(以下のいずれか)を満たすもの。 ① 空腹時血糖値≧126 mg/dL ② HbA1c値≧6.5 %
人体の構造と機能

日和見感染

免疫力の低下時に、健常時には問題とならないような病原体に感染すること。エイズなどでみられる。 × 日和見感染とは、感染しても発症しないことである。(36-42) ○ 院内肺炎は、日和見感染であることが多い。(33...
食べ物と健康

ニュートン流体

ニュートン流動(加えた力と流動速度が比例する性質)を示す液体。 <例> 水、油 × 大豆油は、非ニュートン流体である。(35-48)
基礎栄養学

生物学的消化

大腸において、大腸に到達するまでに消化されなかった物質が、腸内細菌によって発酵されること。 × 生物学的消化とは、食塊を破砕・混合することである。(29-78)
食べ物と健康

β-クリプトキサンチン

うんしゅうみかんなどに含まれるカロテノイド色素の一種。プロビタミンAである。 〇 β-クリプトキサンチンは、プロビタミン A である。(35-50) 〇 うんしゅうみかんの果肉に含まれる主なカロテノイドは、β-ク...