石細胞

細胞壁にリグニンなどが蓄積して硬化した細胞。日本なしに多く存在し、独特の食感を生んでいる。

○ 日本なしの石細胞は、リグニンを多く含む。（38-44）

○ 日本なしは、果肉に石細胞を含む。（35-43）