書籍紹介
栄養士実力認定試験 おすすめ参考書と勉強法
用語集
人体の構造と機能 レイノー現象
寒冷刺激などをきっかけとする血管の収縮により血流が低下し、手指の皮膚の色調が青白く変化する現象。強皮症などでみられる。○ 強皮症では、レイノー現象がみられる。（36-41）
人体の構造と機能 植物状態
大脳の機能は失われているものの、脳幹の機能は保たれている状態。× 植物状態では、脳幹の機能が失われている。（37-23）
人体の構造と機能 腎血管性高血圧
二次性高血圧のひとつ。腎動脈の狭窄により腎血流量が低下し、RAA系が亢進することにより血圧が上昇する。× 腎血管性高血圧は、本態性高血圧である。（37-30）× 腎血管性高血圧では、レニン分泌が低下する。（31-32）
人体の構造と機能 PAI -1（プラスミノーゲン活性化抑制因子 1 ）
アディポサイトカインのひとつ。プラスミノーゲン活性化因子を阻害し、血栓溶解を抑制するはたらきをもつ。○ PAI -1 は、脂肪細胞で産生される。（37-38）○ PAI -1 は、血栓溶解を抑制する。（31-28）
人体の構造と機能 抗GAD抗体
膵島β細胞などに存在する、GAD（グルタミン酸脱炭酸酵素）に対する抗体。１型糖尿病で高頻度にみられることから、糖尿病の鑑別に用いられている。○ 抗 GAD（抗グルタミン酸脱炭酸酵素）抗体は、自己抗体である。（37-24）
基礎栄養学 ヘモクロマトーシス
鉄の過剰症。肝臓などに過剰の鉄が沈着し、臓器障害をきたす。× ヘモクロマトーシスは、鉄の欠乏症である。（35-78）
人体の構造と機能 メープルシロップ尿症
先天性代謝異常症のひとつ。BCAAの代謝に関わる酵素の欠損により、体内にBCAAが蓄積する。＜栄養管理＞ BCAAの摂取を制限する。〇 メープルシロップ尿症では、分枝アミノ酸の摂取制限が行われる。（35-26）
公衆栄養学 栄養転換
高脂肪、高糖質、食物繊維に乏しい食事の摂取機会の増加と身体活動の低下により、集団の体格組成が変化（肥満が増加）すること。× 栄養転換では、食物繊維の摂取量の増加がみられる。（36-140）
人体の構造と機能 多発性骨髄腫
形質細胞ががん化する疾患。骨の破壊が亢進することにより、高カルシウム血症をきたす。× 多発性骨髄腫では、低カルシウム血症が起こる。（36-39）
基礎栄養学 たんぱく質効率（PER）
食品たんぱく質の生物学的評価法のひとつ。摂取したたんぱく質量に対する体重増加量の比率を示す。× たんぱく質効率（PER）は、窒素出納を指標として求める。（36-73）× たんぱく質効率（PER）は、生物価に消化吸収率を加味する。（35-73...