36-55 わが国における食品の規格基準に関する記述である。

問. わが国における食品の規格基準に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

(1) トランス脂肪酸は、バターから検出されてはならない。

(2) パツリンは、りんご果汁から検出されてはならない。

(3) シアン化合物は、生あんから検出されてはならない。

(4) ヒ素は、ひじきから検出されてはならない。

(5) カドミウムは、米から検出されてはならない。

 

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答. (3)
解説

× (1) トランス脂肪酸は、バターから検出されても良い。
トランス脂肪酸には、食品における含有量の基準が設定されていない。

× (2) パツリンは、りんご果汁から検出されても良い。
<基準値> 0.050 ppm

(3) シアン化合物は、生あんから検出されてはならない。

× (4) ヒ素は、ひじきから検出されても良い。
ヒ素には、食品における含有量の基準が設定されていない。

× (5) カドミウムは、米から検出されても良い。
<基準値> 0.4 ppm