問. 食品とその規格基準の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1) 清涼飲料水（りんごの搾汁） —— デオキシニバレノール基準以下
(2) 食肉製品 —— 亜硝酸根基準以下
(3) 即席めん類 （めんを油脂で処理したもの） —— 酸価と過酸化物価基準以下
(4) 殺菌液卵 —— サルモネラ属菌陰性
(5) 生あん —— シアン化合物検出せず
答. (1)
解説
× (1) 清涼飲料水（りんごの搾汁） —— パツリン基準以下
○ (2) 食肉製品 —— 亜硝酸根基準以下
○ (3) 即席めん類 （めんを油脂で処理したもの） —— 酸価と過酸化物価基準以下
○ (4) 殺菌液卵 —— サルモネラ属菌陰性
○ (5) 生あん —— シアン化合物検出せず