33-61 食品の成分規格に関する記述である。

問. 食品の成分規格に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) 牛乳は、乳脂肪分が2.8%以上のものをいう。

(2) アイスクリームは、乳脂肪分が8.0%以上のものをいう。

(3) 殺菌液卵は、サルモネラ属菌が検出されてはならない。

(4) 米中のカドミウム含量は、0.01 ppmを超えてはならない。

(5) 一般食品の放射性セシウムの基準値は、500 Bq/kgである。

 

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答. (2),(3)
解説

× (1) 牛乳は、乳脂肪分が3.0%以上のものをいう。

(2) アイスクリームは、乳脂肪分が8.0%以上のものをいう。

(3) 殺菌液卵は、サルモネラ属菌が検出されてはならない。

× (4) 米中のカドミウム含量の基準値は、0.4 ppm以下となっている。

× (5) 一般食品の放射性セシウムの基準値は、100 Bq/kgである。

 

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