問. 容器包装に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) アルミニウムは、ラミネート材料として利用されている。
(2) セロハンは、防湿性が高い。
(3) ガラスは、ガス遮断性が低い。
(4) 無菌包装では、包装後に殺菌処理を行う。
(5) ガス置換包装では、容器内の空気を酸素に置換する。
答. (1)
解説
○ (1) アルミニウムは、ラミネート材料として利用されている。
× (2) セロハンは、防湿性が低い。
× (3) ガラスは、ガス遮断性が高い。
× (4) 無菌包装では、包装後に殺菌処理を行わない。
無菌包装では、無菌状態にした食品を無菌環境で包装する。
× (5) ガス置換包装では、容器内の空気を窒素や二酸化炭素に置換する。