第30回　食べ物と健康

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30-45 穀類とその加工品に関する記述である。

30-46 豆類とその加工品に関する記述である。

30-47 野菜・果実の成分に関する記述である。

30-48 油脂の化学的特性に関する記述である。

30-49 でんぷんに関する記述である。

30-50 植物性食品とその色素成分の組合せである。

30-51 食品の非酵素的褐変であるアミノカルボニル反応に関する記述である。

30-52 特定保健用食品の関与成分とその生理機能である。

30-53 コーデックス委員会（CAC）とその規格に関する記述である。

30-54 トランス脂肪酸に関する記述である。

30-55 植物とその毒成分の組合せである。

30-56 食品から感染する寄生虫症に関する記述である。

30-57 カビ毒に関する記述である。正しいのはどれか。

30-58 食品添加物に関する記述である。

30-59 食品添加物とその用途の組合せである。

30-60 【採点対象外】食品の期限表示に関する記述である。

30-61 栄養機能食品の栄養機能表示である。

30-62 食品加工における酵素とその利用に関する組合せである。

30-63 食品加工における食品成分の変化に関する記述である。

30-64 食品の保存に関する記述である。

30-65 食品の容器と包装に関する記述である。

30-66 食器の特徴に関する記述である。

30-67 ゲル化剤に関する記述である。

30-68 ゆでる操作に関する記述である。

30-69 調理による、食品成分の変化に関する記述である。

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