問. 食品添加物とその用途の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) オルトフェニルフェノール —— 防カビ剤
(2) 亜硝酸ナトリウム —— 殺菌料
(3) β-カロテン —— 酸化防止剤
(4) ステビア抽出物 —— 保存料
(5) 次亜塩素酸ナトリウム —— 発色剤
答. (1)
解説
○ (1) オルトフェニルフェノール —— 防カビ剤
× (2) 亜硝酸ナトリウム —— 発色剤
× (3) β-カロテン —— 着色料
× (4) ステビア抽出物 —— 甘味料
× (5) 次亜塩素酸ナトリウム —— 殺菌料