食品添加物の用途

問. 食品添加物とその用途の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) グルコノデルタラクトン ----- 豆腐用凝固剤(2) ソルビン酸カリウム ----- 酸化防止剤(3) ステビア抽出物 ----- 栄養強化剤(4) ナ...

問. 食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 生涯を通じて週に 1 日摂取しても健康に影響が出ない量を、一日摂取許容量（ADI）という。(2) 無毒性量は、ヒトに対する毒性試験の結果をもとに設定される。(3...

問. 食品添加物とその用途の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。(1) アスパルテーム ------ 着色料(2) ジフェニル ------ 酸化防止剤(3) エリソルビン酸 ------ 甘味料(4) 亜硝酸ナトリウム ------...

問. わが国における食品添加物の使用に関する記述である。正しいのはどれか。 1 つ選べ。(1) ソルビン酸カリウムは、殺菌料として使用される。(2) 食用赤色 2 号は、鮮魚介類の着色に使用される。(3) 亜硫酸ナトリウムは、漂白剤として使...

問. 食品添加物とその用途の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) オルトフェニルフェノール ------ 防カビ剤(2) 亜硝酸ナトリウム ------ 殺菌料(3) β-カロテン ------ 酸化防止剤(4) ステビア抽出物...

問. 食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 無毒性量は、ヒトへの試験をもとに設定される。(2) 使用基準は、一日摂取許容量（ADI）を超えないように設定される。(3) 指定添加物は、消費者庁長官によって指定される...

問. 食品添加物とその用途の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) ソルビン酸カリウム -------- 乳化剤(2) エリソルビン酸 -------------- 酸化防止剤(3) アスパルテーム -------------- ...