問. 食品添加物とその用途の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) ソルビン酸カリウム ——– 乳化剤
(2) エリソルビン酸 ————– 酸化防止剤
(3) アスパルテーム ————– 酸味料
(4) 亜硝酸ナトリウム ———— 殺菌料
(5) 次亜塩素酸ナトリウム —— 防かび剤
答. (2)
解説
× (1) ソルビン酸カリウム ——– 保存料
○ (2) エリソルビン酸 ————– 酸化防止剤
× (3) アスパルテーム ————– 甘味料
× (4) 亜硝酸ナトリウム ———– 発色剤
× (5) 次亜塩素酸ナトリウム —– 殺菌料