29-63 食品添加物とその用途の組合せである。

問. 食品添加物とその用途の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) アスパルテーム —— 着色料

(2) ジフェニル —— 酸化防止剤

(3) エリソルビン酸 —— 甘味料

(4) 亜硝酸ナトリウム —— 発色剤

(5) 次亜塩素酸ナトリウム —— 殺菌料

 

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答. (4),(5)
解説

× (1) アスパルテーム —— 甘味料

× (2) ジフェニル —— 防カビ剤

× (3) エリソルビン酸 —— 酸化防止剤

(4) 亜硝酸ナトリウム —— 発色剤

(5) 次亜塩素酸ナトリウム —— 殺菌料

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