問. 食品添加物とその用途の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。
(1) アスパルテーム —— 着色料
(2) ジフェニル —— 酸化防止剤
(3) エリソルビン酸 —— 甘味料
(4) 亜硝酸ナトリウム —— 発色剤
(5) 次亜塩素酸ナトリウム —— 殺菌料
答. (4),(5)
解説
× (1) アスパルテーム —— 甘味料
× (2) ジフェニル —— 防カビ剤
× (3) エリソルビン酸 —— 酸化防止剤
○ (4) 亜硝酸ナトリウム —— 発色剤
○ (5) 次亜塩素酸ナトリウム —— 殺菌料