問. 食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) 無毒性量は、ヒトへの試験をもとに設定される。
(2) 使用基準は、一日摂取許容量（ADI）を超えないように設定される。
(3) 指定添加物は、消費者庁長官によって指定される。
(4) ソルビン酸カリウムは、酸化防止の目的で添加される。
(5) オルトフェニルフェノールは、漂白の目的で添加される。
答. (2)
解説
× (1) 無毒性量は、動物への試験をもとに設定される。
○ (2) 使用基準は、一日摂取許容量（ADI）を超えないように設定される。
× (3) 指定添加物は、厚生労働大臣によって指定される。
× (4) エリソルビン酸は、酸化防止の目的で添加される。
ソルビン酸カリウムは、保存料として用いられる。
× (5) オルトフェニルフェノールは、防カビの目的で添加される。