問. 食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) 生涯を通じて週に 1 日摂取しても健康に影響が出ない量を、一日摂取許容量（ADI）という。
(2) 無毒性量は、ヒトに対する毒性試験の結果をもとに設定される。
(3) 指定添加物は、天然由来の添加物を含まない。
(4) サッカリンナトリウムは、甘味づけの目的で添加される。
(5) エリソルビン酸は、細菌の増殖抑制の目的で添加される。
答. (4)
解説
× (1) 生涯を通じて毎日摂取しても健康に影響が出ない量を、一日摂取許容量（ADI）という。
× (2) 無毒性量は、動物に対する毒性試験の結果をもとに設定される。
× (3) 指定添加物は、天然由来の添加物を含む。
○ (4) サッカリンナトリウムは、甘味づけの目的で添加される。
× (5) ソルビン酸は、細菌の増殖抑制の目的で添加される。
エリソルビン酸は、酸化防止の目的で添加される。