問. 食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) アフラトキシンを生産するカビ類は、主に亜寒帯に生息している。
(2) デオキシニバレノールは、主に貝類に蓄積される。
(3) 放射性物質であるヨウ素 131 は、主に骨に沈着する。
(4) キンメダイは、メチル水銀を蓄積するため、妊婦に対する注意が示されている。
(5) ベンゾ［a］ピレンは、生野菜に多く含まれている。
答. (4)
解説
× (1) アフラトキシンを生産するカビ類は、主に亜熱帯に生息している。
× (2) デオキシニバレノールは、主に小麦に蓄積される。
× (3) 放射性物質であるヨウ素 131 は、主に甲状腺に沈着する。
○ (4) キンメダイは、メチル水銀を蓄積するため、妊婦に対する注意が示されている。
× (5) ベンゾ［a］ピレンは、植物油や燻製食品などに多く含まれている。