問. 食品添加物とその用途の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) グルコノデルタラクトン —– 豆腐用凝固剤
(2) ソルビン酸カリウム —– 酸化防止剤
(3) ステビア抽出物 —– 栄養強化剤
(4) ナイシン —– 甘味料
(5) イマザリル —– 保存料
答. (1)
解説
○ (1) グルコノデルタラクトン —– 豆腐用凝固剤
× (2) ソルビン酸カリウム —– 保存料
× (3) ステビア抽出物 —– 甘味料
× (4) ナイシン —– 保存料
× (5) イマザリル —– 防かび剤