問. ゆでる操作に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
(1) 緑色野菜は、水からゆでる。
(2) 豆類は、水からゆでる。
(3) 干しうどんは、沸騰水に入れてゆでる。
(4) 殻つき卵は、沸騰水に入れてゆでる。
(5) 山菜は、酢酸を加えてゆでる。
答. (2),(3)
解説
× (1) 緑色野菜は、沸騰水に入れてゆでる。
○ (2) 豆類は、水からゆでる。
○ (3) 干しうどんは、沸騰水に入れてゆでる。
× (4) 殻つき卵は、水からゆでる。
× (5) 山菜は、重曹を加えてゆでる。