30-68 ゆでる操作に関する記述である。

問. ゆでる操作に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1) 緑色野菜は、水からゆでる。

(2) 豆類は、水からゆでる。

(3) 干しうどんは、沸騰水に入れてゆでる。

(4) 殻つき卵は、沸騰水に入れてゆでる。

(5) 山菜は、酢酸を加えてゆでる。

 

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答. (2),(3)
解説

× (1) 緑色野菜は、沸騰水に入れてゆでる。

(2) 豆類は、水からゆでる。

(3) 干しうどんは、沸騰水に入れてゆでる。

× (4) 殻つき卵は、水からゆでる。

× (5) 山菜は、重曹を加えてゆでる。

 

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