第37回　食べ物と健康

 

37-43 人間と食品に関する記述である。

37-44 野菜類の成分に関する記述である。

37-45 魚介類に関する記述である。

37-46 牛乳の成分に関する記述である。

37-47 鶏卵に関する記述である。

37-48 この脂肪酸の構造式として、最も適当なのはどれか。

37-49 可食部 100 g 当たりの標準的な栄養成分含有量に関する記述である。

37-50 食品成分とその分析方法の組合せである。

37-51 食品の変質に関する記述である。

37-52 細菌性食中毒に関する記述である。

37-53 自然毒食中毒と、その原因となる毒素の組合せである。

37-54 経口感染症、人畜共通感染症および寄生虫症に関する記述である。

37-55 放射性物質に関する記述である。

37-56 食品添加物に関する記述である。

37-57 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。

37-58 栄養機能食品として表示が認められている栄養成分と栄養機能表示の組合せである。

37-59 特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。

37-60 食品加工に利用される酵素とその利用に関する組合せである。

37-61 食品とその加工方法に関する記述である。

37-62 加工食品で利用されている多糖類とその原料に関する組合せである。

37-63 食品の保存法と保存性を高めるための加工法に関する記述である。

37-64 食品の硬さを調整するための調理に関する記述である。

37-65 調理による食品の色の変化に関する記述である。

37-66 食品の栄養成分と調理に関する記述である。

37-67 表は、日本食品標準成分表 2020 年版（八訂）からの抜粋である。