問. 食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) 一日摂取許容量（ADI）は、厚生労働省が設定する。
(2) 無毒性量（NOAEL）は、ヒトに対する毒性試験の結果に基づいて設定される。
(3) 輸入した柑橘類をばら売りする場合、添加された防かび剤の表示は省略できる。
(4) 調味を目的に添加されたアミノ酸類は、一括名での表示が可能である。
(5) 着色料である赤色 2 号は、既存添加物に分類される。
答. (4)
解説
× (1) 一日摂取許容量（ADI）は、食品安全委員会が設定する。
× (2) 無毒性量（NOAEL）は、動物に対する毒性試験の結果に基づいて設定される。
× (3) 輸入した柑橘類をばら売りする場合、添加された防かび剤の表示は省略できない。
○ (4) 調味を目的に添加されたアミノ酸類は、一括名での表示が可能である。
× (5) 着色料である赤色 2 号は、指定添加物に分類される。