問. 自然毒食中毒と、その原因となる毒素の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) フグによる食中毒 —– パリトキシン
(2) ムール貝による食中毒 —– サキシトキシン
(3) トリカブトによる食中毒 —– リナマリン
(4) スイセンによる食中毒 —– ソラニン
(5) ツキヨタケによる食中毒 —– アコニチン
答. (2)
解説
× (1) フグによる食中毒 —– テトロドトキシン
パリトキシンは、アオブダイやハコフグによる食中毒の原因毒素である。
○ (2) ムール貝による食中毒 —– サキシトキシン
× (3) トリカブトによる食中毒 —– アコニチン
リナマリンは、キャッサバによる食中毒の原因毒素である。
× (4) スイセンによる食中毒 —– リコリン
ソラニンは、ジャガイモによる食中毒の原因毒素である。
× (5) ツキヨタケによる食中毒 —– イルジン S