第31回　食べ物と健康

 

31-45 魚介類に関する記述である。

31-46 食用油脂に関する記述である。

31-47 微生物利用食品に関する記述である。

31-48 日本食品標準成分表2015年版（七訂）に関する記述である。

31-49 食品中のたんぱく質の変化に関する記述である。

31-50 食物繊維と主な構成糖の組合せである。

31-51 食品に含まれる色素に関する記述である。

31-52 植物性食品の味とその成分の組合せである。

31-53 食品とその物性に関する記述である。

31-54 微生物に関する記述である。

31-55 食中毒の原因菌と原因食品の組合せである。

31-56 人畜共通感染症に関する記述である。

31-57 残留性有機汚染物質に関する記述である。

31-58 アクリルアミドに関する記述である。

31-59 食品添加物に関する記述である。

31-60 食品の栄養成分表示に関する記述である。

31-61 特定原材料として表示が義務付けられている食品である。

31-62 特別用途食品に関する記述である。

31-63 栄養機能食品の栄養機能表示である。

31-64 機能性表示食品に関する記述である。

31-65 食品の保存に関する記述である。

31-66 食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。

31-67 食品の加工に伴う成分変化に関する記述である。

31-68 米とその製品の調理に関する記述である。

31-69 日本の日常食の配膳について、料理や食器・食具の特徴、食べやすさの合理性から示したものである。