書籍紹介
管理栄養士国家試験過去問解説集 おすすめ3冊を比較【2026年版】
過去問
応用力試験 33-196～198 K県の健康増進課の管理栄養士である。
問. K県の健康増進課の管理栄養士である。K県の健康増進計画を検討している。K県の健康課題は、脳血管疾患であり、死亡率は全国平均より高い。食生活の特徴では、野菜摂取量、果物摂取量（中央値）はそれぞれ5SV/日と1SV/日である。これまで、野...
応用力試験 33-199～200 K小学校に勤務する栄養教諭である。
問. K小学校に勤務する栄養教諭である。単独校方式で600食の給食を提供している。その日の献立は、パン、鮭のムニエル、ブロッコリーのサラダ、じゃがいもとキャベツのスープ、牛乳である。図は、食品の動線図である。199 作業工程で時間帯をずらし...
基礎栄養学 30-70 遺伝子多型と倹約（節約）遺伝子に関する記述である。
問. 遺伝子多型と倹約（節約）遺伝子に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。(1) フェニルケトン尿症は、遺伝子多型によって発症する。(2) 遺伝子多型の出現頻度には、人種差は存在しない。(3) 倹約（節約）遺伝子とは、体脂肪の蓄積...
人体の構造と機能 28-32 血液検査に関する記述である。
問. 血液検査に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。(1) HbA1cは、過去1～2週間の血糖値を反映する。(2) CRP（C反応性たんぱく質）は、炎症の指標として利用される。(3) PSAは、胃がんの腫瘍マーカーである。(4) ...
栄養教育論 31-104 管理栄養士が栄養カウンセリングにおいて、高齢者の生活状態を聴きとる際の、開かれた（開いた）質問である。
問. 管理栄養士が栄養カウンセリングにおいて、高齢者の生活状態を聴きとる際の、開かれた（開いた）質問である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 昨日は、3食召し上がりましたか。(2) 食事を作られるのは、どなたですか。(3) 食生活で気にな...
社会・環境と健康 30-6 がんを早期に発見するためのスクリーニング検査に求められる要件である。
問. がんを早期に発見するためのスクリーニング検査に求められる要件である。誤っているのはどれか。1つ選べ。(1) 発見したいがんに対する敏感度・特異度が高い。(2) 検査を行う者の技量によらず、一定の結果が出る。(3) 実施にかかる費用が低...
食べ物と健康 28-58 食品の褐変に関する記述である。
問. 食品の褐変に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 酵素的褐変に、酸素は関与しない。(2) ブランチングにより、酵素的褐変を抑えることができる。(3) カラメル色素は、糖とアミノ酸との反応で生成する。(4) アミノ・カル...
社会・環境と健康 30-4 平均寿命、平均余命及び健康寿命に関する記述である。
問. 平均寿命、平均余命及び健康寿命に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 平均寿命は、その年に死亡した人の年齢を平均して算出できる。(2) 乳児の死亡率が低下すると、平均寿命も低下する。(3) 40歳の平均余命に40を加え...
社会・環境と健康 30-3 年齢調整死亡率に関する記述である。
問. 年齢調整死亡率に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 対象集団の年齢構成の違いによらず、粗死亡率より大きくなる。(2) 標準化死亡比は、対象集団の人口規模が小さいと使用できない。(3) 老年人口が多い集団と少ない集団を...
社会・環境と健康 30-2 オゾン層保護対策を目的に含む国内外の取り決めである。
問. オゾン層保護対策を目的に含む国内外の取り決めである。正しいのはどれか。2つ選べ。(1) ラムサール条約(2) フロン排出抑制法(3) 食品リサイクル法(4) 容器包装リサイクル法(5) 家電リサイクル法答. (2),(5)解説オゾン層...