特集
食物繊維まとめ
過去問
社会・環境と健康 30-2 オゾン層保護対策を目的に含む国内外の取り決めである。
問. オゾン層保護対策を目的に含む国内外の取り決めである。正しいのはどれか。2つ選べ。(1) ラムサール条約(2) フロン排出抑制法(3) 食品リサイクル法(4) 容器包装リサイクル法(5) 家電リサイクル法答. (2),(5)解説オゾン層...
社会・環境と健康 30-1 公衆衛生活動とPDCAサイクルの組合せである。
問. 公衆衛生活動とPDCAサイクルの組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 地域において減塩教室を開催する ------ Plan(2) 中間評価を実施する ------ Do(3) 運動しやすい生活環境を整備する ------...
基礎栄養学 30-72 栄養素の吸収と体内動態に関する記述である。
問. 栄養素の吸収と体内動態に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) グルコースとフルクトースの刷子縁膜の輸送担体（輸送体）は、同一である。(2) 小腸上皮細胞内で再合成されたトリアシルグリセロールは、その細胞内でLDLを形成...
応用栄養学 30-91 初乳より成熟乳に多く含まれる母乳成分である。
問. 初乳より成熟乳に多く含まれる母乳成分である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) たんぱく質(2) 乳糖(3) IgA(4) ラクトフェリン(5) リゾチーム答. (2)解説× (1) たんぱく質○ (2) 乳糖× (3) IgA× (...
応用栄養学 30-84 栄養ケア・マネジメントの手順としては、栄養スクリーニング後、ａ 、ｂ 、ｃ 、ｄの順で行い、 ｄ に続き、必要に応じて再度 ａ を行う。
問. 栄養ケア・マネジメントの手順としては、栄養スクリーニング後、ａ 、ｂ 、ｃ 、ｄの順で行い、 ｄ に続き、必要に応じて再度 ａ を行う。□に入る正しいものの組合せはどれか。1つ選べ。a ----- b ----- c ----- d(...
公衆栄養学 31-153 食事調査に関する記述である。
問. 食事調査に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。(1) 季節変動を小さくするため、年数回の調査を繰り返す。(2) 個人内変動を小さくするため、調査日数を多くする。(3) 調査員間に発生する変動を小さくするため、調査員の訓練...
臨床栄養学 31-121 栄養ケアの記録とその内容の組合せである。
問. 80歳、男性。脳梗塞を発症し入院、嚥下障害が認められた。患者は、食べたくないと訴えている。嚥下訓練を行いミキサー食を摂取できるようになった。栄養ケアの記録とその内容の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 主観的情報 ---...
公衆栄養学 31-152 食育基本法施行から約10年を経過した現在における食をめぐる状況である。
問. 食育基本法施行から約10年を経過した現在における食をめぐる状況である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 食育に関心を持っている国民の割合は、90％ 以上である。(2) 朝食や夕食を家族と一緒に食べる共食の回数は、減少している。(3)...
公衆栄養学 31-151 健康日本21（第二次）の栄養・食生活に関連した目標項目である。
問. 健康日本21（第二次）の栄養・食生活に関連した目標項目である。誤っているのはどれか。1つ選べ。(1) 低栄養傾向の高齢者の割合の増加の抑制(2) 食事を1人で食べる子どもの割合の減少(3) 適切な量と質の食事をとる者の増加(4) 食品...
応用栄養学 30-99 高温環境に暴露されたときに起こる身体変化に関する記述である。
問. 高温環境に暴露されたときに起こる身体変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 皮膚血管は、収縮する。(2) 換気量は、低下する。(3) 熱産生は、亢進する。(4) 腎臓でのナトリウムの再吸収は、増加する。(5) バソ...