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教科書・参考書のおすすめ処分方法
過去問
食べ物と健康 30-61 栄養機能食品の栄養機能表示である。
問. 栄養機能食品の栄養機能表示である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) ビタミンB1 は、脚気予防に役立つ栄養素です。 (2) ビタミンB12 は、夜間の視力を助ける栄養素です。 (3) カルシウムは、骨粗鬆症になるリスクを低減する栄...
食べ物と健康 30-59 食品添加物とその用途の組合せである。
問. 食品添加物とその用途の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) オルトフェニルフェノール ------ 防カビ剤 (2) 亜硝酸ナトリウム ------ 殺菌料 (3) β-カロテン ------ 酸化防止剤 (4) ステビ...
食べ物と健康 30-58 食品添加物に関する記述である。
問. 食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 食品添加物は、JAS法によって定義されている。 (2) 加工助剤の表示は、省略できない。 (3) キャリーオーバーの表示は、省略できない。 (4) 酸化防止の目的で使...
臨床栄養学 30-134 骨粗鬆症に関する記述である。
問. 骨粗鬆症に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) 閉経後は、骨吸収が亢進する。 (2) ビスホスホネート薬は、骨形成を促進する。 (3) グルココルチコイドの長期投与は、リスクを高める。 (4) カフェインは、リス...
食べ物と健康 30-57 カビ毒に関する記述である。正しいのはどれか。
問. カビ毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) アフラトキシンB1 は、胃腸炎を引き起こす。 (2) ニバレノールは、肝障害を引き起こす。 (3) ゼアラレノンは、アンドロゲン様作用をもつ。 (4) パツリンは、りんご...
食べ物と健康 30-54 トランス脂肪酸に関する記述である。
問. トランス脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。 (1) エライジン酸は、トランス脂肪酸である。 (2) 水素添加油脂中に存在する。 (3) 多量摂取は、HDL-コレステロール値を上昇させる。 (4) 天然には存在しない...
食べ物と健康 30-53 コーデックス委員会（CAC）とその規格に関する記述である。
問. コーデックス委員会（CAC）とその規格に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) コーデックス委員会は、国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）により設置された。 (2) コーデックス委員会は、消費者の健康...
食べ物と健康 30-52 特定保健用食品の関与成分とその生理機能である。
問. 特定保健用食品の関与成分とその生理機能である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) マルチトールは、ミネラルの吸収を助ける作用がある。 (2) 植物ステロールは、血糖値の上昇を抑える作用がある。 (3) 茶カテキンは、血圧を降下させる...
栄養教育論 33-107 栄養教育を受けた学習者が、学んだことを生かして組織づくりへと展開した事例である。
問. 栄養教育を受けた学習者が、学んだことを生かして組織づくりへと展開した事例である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) パパママ教室を受講した父親が、イクメン向けの情報をSNSで発信した。 (2) 離乳食教室を受講した母親が、育児中の友...
食べ物と健康 30-49 でんぷんに関する記述である。
問. でんぷんに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 脂質と複合体が形成されると、糊化が促進する。 (2) 老化は、酸性よりアルカリ性で起こりやすい。 (3) レジスタントスターチは、消化されやすい。 (4) デキストリン...