特集
クローン病と潰瘍性大腸炎の共通点・相違点
過去問
栄養教育論 33-105 間食を減らすことへの自己効力感を高める支援である。
問. 減量中の中年女性への栄養教育である。間食を減らすことへの自己効力感を高める支援である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。 (1) 間食でよく食べる食品の、エネルギー量について説明する。 (2) 間食の頻度と量を記録してもらい、間食を減ら...
栄養教育論 33-109 栄養教育前に実施するアセスメントの項目例とその調査方法の組合せである。
問. 栄養教育前に実施するアセスメントの項目例とその調査方法の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 腹囲 ------ 臨床検査 (2) 1日のエネルギー消費量 ------ 文献調査 (3) 栄養成分表示の活用状況 ----...
栄養教育論 33-111 その評価の内容と評価の種類の組合せである。
問. 保健センターで、第1子の養育者を対象に、地域ぐるみで子どもの健全な発育と発達を目的とした離乳食教室を実施した。その評価の内容と評価の種類の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 離乳食の開始の目安がわかった参加者の割合 -...
食べ物と健康 30-67 ゲル化剤に関する記述である。
問. ゲル化剤に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) ゼラチンゲルは、寒天ゲルに比べ弾力がない。 (2) ゼラチンのゲル化温度は、カラギーナンと同じである。 (3) ゼラチンゲルのゼラチン濃度は、通常8～10％である。 (...
食べ物と健康 30-60 【採点対象外】食品の期限表示に関する記述である。
問. 食品の期限表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 注：この問題は採点対象外となっています。 (1) 期限は、国が設定する。 (2) 期限は、開封後の保存条件で定める。 (3) 賞味期限が3か月を超える場合は、年月までの表...
栄養教育論 33-108 大学における食環境づくりに関する記述である。
問. 大学における食環境づくりに関する記述である。食物へのアクセスの整備として、正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 大学内の学生掲示板に、食事バランスガイドのポスターを貼る。 (2) 大学ホームページに、食堂のメニューとその栄養成分値を掲...
栄養教育論 33-106 2型糖尿病の女性である。
問. 2型糖尿病の女性である。「菓子をもらったり、食事に誘われたりすることが多く、つい食べ過ぎてしまう」と話す。ソーシャルスキルトレーニングとして、正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) お腹が空いたら、菓子の代わりに何を食べれば良いかを一緒...
栄養教育論 33-103 栄養カウンセリング中の肥満症患者の発言である。
問. 栄養カウンセリング中の肥満症患者の発言である。行動変容への動機づけの高まりを示す発言として、最も適切なのはどれか。1つ選べ。 (1) 最近、また体重が増えてしまったんですよね。 (2) 水を飲んでも太る体質なんですよね。 (3) 太る...
栄養教育論 33-102 栄養カウンセリングにおける、共感的理解を示す記述である。
問. 経済的な困窮のために、「子どもに十分な食事を食べさせてあげられない」と悲嘆している親への栄養カウンセリングにおける、共感的理解を示す記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。 (1) 「子どもに十分に食べさせてあげられないことが辛いので...
食べ物と健康 30-68 ゆでる操作に関する記述である。
問. ゆでる操作に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。 (1) 緑色野菜は、水からゆでる。 (2) 豆類は、水からゆでる。 (3) 干しうどんは、沸騰水に入れてゆでる。 (4) 殻つき卵は、沸騰水に入れてゆでる。 (5) 山菜は、...