問. 日本食品標準成分表 2015 年版（七訂）に新たに収載されたものである。正しいのはどれか。 1 つ選べ。
(1) アミノ酸組成によるたんぱく質の値
(2) トリアシルグリセロール当量の値
(3) 利用可能炭水化物（単糖当量）の値
(4) 調理による重量変化率
(5) 「kcal」及び「kJ」の 2 種類の単位によるエネルギー値
答. (3)
解説
○ (3) 利用可能炭水化物（単糖当量）の値
日本食品標準成分表 2015 年版（七訂）では、炭水化物成分表2015年版の収載値を基に、利用可能炭水化物（単糖当量）の値が新たに収載された。
利用可能炭水化物（単糖当量）とは、ヒトの消化酵素で消化できる炭水化物（でんぷん、ぶどう糖、しょ糖等）の量を分析または推計し、単糖換算して合計したものである。