基礎栄養学

問. 脂溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 (1) ビタミンAは、消化管からのカルシウム吸収を促進する。 (2) カロテノイドは、抗酸化作用をもつ。 (3) ビタミンDは、血液凝固に関与している。 (4) ビタ...

問. 脂質の栄養に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 (1) 脂肪酸の利用が高まると、ビタミンB1の必要量が増加する。 (2) パルミチン酸は、必須脂肪酸である。 (3) エイコサペンタエン酸（EPA）は、リノール酸から合成...

問. 空腹時の脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 (1) 脂肪組織では、リポたんぱく質リパーゼの活性が上昇する。 (2) 脂肪組織では、トリグリセリドの分解が抑制される。 (3) 肝臓では、脂肪酸の合成が促進される...

問. 食品たんぱく質の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ｡ (1) アミノ酸評点パターンは、食品中の不可欠アミノ酸量を示す。 (2) 生物価は、食品たんぱく質の化学的評価法の一つである。 (3) 制限アミノ酸がない食品の...

問. たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ｡ (1) 過剰なたんぱく質の摂取は、アミノ酸の異化を抑制する。 (2) ロイシンは、体たんぱく質の合成を抑制する。 (3) インスリンは、体たんぱく質の合成...

問. 血糖とその調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 (1) 筋肉グリコーゲンは、血糖維持に利用される。 (2) インスリンは、筋肉への血中グルコースの取り込みを抑制する。 (3) 健常者の血糖値は、食後約3時間で最高値...

問. 糖質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 (1) 糖質の摂取量増加は、ビタミンB6 の必要量を増加させる。 (2) グルコースは、脂肪酸に変換されない。 (3) グルコースは、可欠アミノ酸に変換されない。 (4)...

問. 消化酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ｡ (1) α-アミラーゼは、チモーゲンとして分泌される。 (2) トリプシンは、エキソ型酵素である。 (3) 膵リパーゼの働きは、胆汁酸によって抑制される。 (4) ペプシン...

問. 食欲と日内リズムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 (1) 食経験は、食欲の形成に影響しない。 (2) 血中遊離脂肪酸濃度の上昇は、食欲を抑制する。 (3) レプチンは、摂食を促進する。 (4) 食事のサイクルは、日...

問. エネルギー代謝の測定に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 直接法では、体温の変化を測定する。 (2) 二重標識水法では、呼気中の安定同位体の経日的変化を測定する。 (3) 呼吸商は、酸素消費量を二酸化炭素産生量で除...