基礎栄養学

問. 食後における脂質の臓器間輸送と体内代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 肝臓において、トリアシルグリセロールの合成が亢進する。(2) 肝臓から、カイロミクロン（キロミクロン）が分泌される。(3) 肝臓において、ケ...

問. 不飽和脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) オレイン酸は、必須脂肪酸である。(2) リノール酸は、体内でパルミチン酸から合成される。(3) α-リノレン酸は、一価不飽和脂肪酸である。(4) エイコサペンタエン酸...

問. 血糖の調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 筋肉グリコーゲンは、分解されて血中グルコースになる。(2) 脂肪酸は、グルコースの合成材料になる。(3) 乳酸は、グルコースの合成材料になる。(4) グルカゴンは、血糖...

問. 摂取するたんぱく質の量と質の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 無たんぱく質食摂取時にも、尿中へ窒素が排泄される。(2) 正味たんぱく質利用率は、吸収された窒素量のうち、体内に保留された割合である。(3) アミ...

問. たんぱく質・アミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) たんぱく質の平均半減期は、肝臓よりも骨格筋の方が短い。(2) 食後に血糖値が上昇すると、筋肉たんぱく質の分解は促進される。(3) エネルギー摂取量が減少...

問. 食物繊維・難消化性糖質の生理的効果である。誤っているのはどれか。1つ選べ。(1) 難う蝕性(2) 食後の血糖値上昇抑制(3) 大腸の蠕動運動抑制(4) 腸内細菌叢改善(5) 短鎖脂肪酸の生成答. (3)解説○ (1) 難う蝕性○ (2...

問. 食物の消化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 生物学的消化とは、食塊を破砕・混合することである。(2) 胃液分泌は、迷走神経が亢進すると促進される。(3) ガストリン分泌は、胃に食塊が入ると抑制される。(4) セク...

問. 食物摂取と生体リズムに関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。(1) 摂食行動は、ストレスの影響を受けない。(2) 食欲は、迷走神経の影響を受ける。(3) 摂食中枢は、動脈中と静脈中のグルコース濃度の差が大きいと、興奮する。(4...

問. 栄養素の過剰摂取とその病態の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) たんぱく質 ----- クワシオルコル（kwashiorkor）(2) 脂質 ----- 貧血(3) ビタミンD ----- 頭蓋内圧亢進(4) カルシウム...

問. 20歳、体重50kgの女性が、3.0メッツの運動を1時間行った。その1時間の総エネルギー消費量（kcal）の計算式である。正しいのはどれか。1つ選べ。身体活動レベル（PAL）は1.75、基礎代謝基準値は22.1 （kcal/kg体重/...