基礎栄養学

問. 電解質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ｡(1) カリウムイオン濃度は、細胞内液より細胞外液の方が高い。(2) 不感蒸泄では、電解質の喪失が起こる。(3) 低張性脱水では、ナトリウムを含まない水を補給する。(4) 重炭...

問. 体水分に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ｡(1) 成人の体重当たりの体水分量は、女性に比べ男性の方が少ない。(2) 低張性脱水では、血圧が低下する。(3) 浮腫では、細胞間液（間質液）量が変化しない。(4) 血漿アルブ...

問. ミネラルに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) 骨の主成分は、シュウ酸カルシウムである。(2) 血中カルシウム濃度が上昇すると、骨吸収が促進する。(3) 骨中マグネシウム量は、体内マグネシウム量の約10％である。(...

問. 水溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) ビタミンB2 は、内因子と結合して吸収される。(2) ナイアシンは、メチオニンから合成される。(3) 葉酸は、分子中にコバルトを含む。(4) ビオチンは、コエン...

問. 脂溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) ビタミンAは、消化管からのカルシウム吸収を促進する。(2) カロテノイドは、抗酸化作用をもつ。(3) ビタミンDは、血液凝固に関与している。(4) ビタミンEは...

問. 脂質の栄養に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) 脂肪酸の利用が高まると、ビタミンB1の必要量が増加する。(2) パルミチン酸は、必須脂肪酸である。(3) エイコサペンタエン酸（EPA）は、リノール酸から合成される...

問. 空腹時の脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) 脂肪組織では、リポたんぱく質リパーゼの活性が上昇する。(2) 脂肪組織では、トリグリセリドの分解が抑制される。(3) 肝臓では、脂肪酸の合成が促進される。(4...

問. 食品たんぱく質の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ｡(1) アミノ酸評点パターンは、食品中の不可欠アミノ酸量を示す。(2) 生物価は、食品たんぱく質の化学的評価法の一つである。(3) 制限アミノ酸がない食品のアミノ...

問. たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ｡(1) 過剰なたんぱく質の摂取は、アミノ酸の異化を抑制する。(2) ロイシンは、体たんぱく質の合成を抑制する。(3) インスリンは、体たんぱく質の合成を抑制...

問. 血糖とその調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) 筋肉グリコーゲンは、血糖維持に利用される。(2) インスリンは、筋肉への血中グルコースの取り込みを抑制する。(3) 健常者の血糖値は、食後約3時間で最高値となる...