基礎栄養学

問. 炭水化物の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 筋肉のグリコーゲンは、血糖値の維持に利用される。 (2) 赤血球は、エネルギー源として乳酸を利用している。 (3) 肝臓は、脂肪酸からグルコースを産生している。 ...

問. たんぱく質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 窒素平衡の状態は、体内の窒素量が増加していることを示す。 (2) 生物価は、摂取した窒素量のうちの体内に保留された窒素量の割合を示す。 (3) 不可欠（必須）ア...

問. 遺伝子多型と倹約（節約）遺伝子に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。 (1) フェニルケトン尿症は、遺伝子多型によって発症する。 (2) 遺伝子多型の出現頻度には、人種差は存在しない。 (3) 倹約（節約）遺伝子とは、体脂肪...

問. 栄養素の吸収と体内動態に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) グルコースとフルクトースの刷子縁膜の輸送担体（輸送体）は、同一である。 (2) 小腸上皮細胞内で再合成されたトリアシルグリセロールは、その細胞内でLDLを...

問. 地域の公衆栄養活動についての記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) 主な目的は、疾病の治療である。 (2) 主な対象者は、地域住民である。 (3) 主な活動の拠点は、保健所や保健センターである。 (4) 様々な団体と連携...

問. アミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) ロイシンは、糖新生の材料として利用される。 (2) トリプトファンは、葉酸に変換される。 (3) 芳香族アミノ酸を代謝する組織は、主に筋肉である。 (4) 分枝ア...

問. 消化器系の調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) アセチルコリンは、胃液の分泌を促進する。 (2) ガストリンは、胃の運動を抑制する。 (3) ヒスタミンは、胃酸の分泌を抑制する。 (4) コレシストキニンは、膵...

問. 栄養学の歴史に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) ルブネル（Rubner M）は、特異動的作用（食事誘発性熱産生）を発見した。 (2) クレブス（Krebs HA）は、呼吸が燃焼と同じ現象であることを明らかにした。...

問. ミネラルとそれを構成成分とするたんぱく質の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 亜鉛 ------ アルカリホスファターゼ (2) セレン ------ トランスフェリン (3) 鉄 ------ セルロプラスミン (4...

問. 食物繊維と難消化性糖質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) 不溶性食物繊維には、便量を増加させる作用がある。 (2) 水溶性食物繊維には、血清コレステロールの低下作用がある。 (3) 大腸での発酵により生成され...