基礎栄養学

問. アミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) ロイシンは、糖新生の材料として利用される。 (2) トリプトファンは、葉酸に変換される。 (3) 芳香族アミノ酸を代謝する組織は、主に筋肉である。 (4) 分枝ア...

問. 消化器系の調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) アセチルコリンは、胃液の分泌を促進する。 (2) ガストリンは、胃の運動を抑制する。 (3) ヒスタミンは、胃酸の分泌を抑制する。 (4) コレシストキニンは、膵...

問. 栄養学の歴史に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) ルブネル（Rubner M）は、特異動的作用（食事誘発性熱産生）を発見した。 (2) クレブス（Krebs HA）は、呼吸が燃焼と同じ現象であることを明らかにした。...

問. ミネラルとそれを構成成分とするたんぱく質の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 亜鉛 ------ アルカリホスファターゼ (2) セレン ------ トランスフェリン (3) 鉄 ------ セルロプラスミン (4...

問. 食物繊維と難消化性糖質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) 不溶性食物繊維には、便量を増加させる作用がある。 (2) 水溶性食物繊維には、血清コレステロールの低下作用がある。 (3) 大腸での発酵により生成され...

問. エネルギー代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) メッツ（METs）は、身体活動時のエネルギー消費量を基礎代謝量で除して求める。 (2) 身体活動レベル（PAL）は、1日の総エネルギー消費量を安静時代謝量で除して...

問. 水と電解質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 成人男性の血漿量は、体水分量の約70％を占める。 (2) 糖質と脂質、各々1gから生成される代謝水は、同量である。 (3) 不感蒸泄には、発汗が含まれる。 (4) 水...

問. 鉄の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 消化管における非ヘム鉄の吸収率は、ヘム鉄と比べて高い。 (2) 消化管における非ヘム鉄の吸収率は、鉄欠乏により低下する。 (3) 体内の総鉄量の大部分は、貯蔵鉄として存...

問. ビタミンCに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 体内に蓄積しやすい。 (2) 還元作用をもつ。 (3) 非ヘム鉄の吸収を抑制する。 (4) 欠乏すると、血液凝固が亢進する。 (5) 腸内細菌によって合成される。 答...

問. ビタミンB群に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) ビタミンB1が欠乏すると、血中の乳酸値が低下する。 (2) ナイアシンの必要量は、エネルギー消費量が多くなると増加する。 (3) ビタミンB6の必要量は、たんぱく質...