基礎栄養学

問. 水と電解質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 成人男性の血漿量は、体水分量の約70％を占める。(2) 糖質と脂質、各々1gから生成される代謝水は、同量である。(3) 不感蒸泄には、発汗が含まれる。(4) 水分欠乏型...

問. 鉄の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 消化管における非ヘム鉄の吸収率は、ヘム鉄と比べて高い。(2) 消化管における非ヘム鉄の吸収率は、鉄欠乏により低下する。(3) 体内の総鉄量の大部分は、貯蔵鉄として存在する...

問. ビタミンCに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 体内に蓄積しやすい。(2) 還元作用をもつ。(3) 非ヘム鉄の吸収を抑制する。(4) 欠乏すると、血液凝固が亢進する。(5) 腸内細菌によって合成される。答. (2)解...

問. ビタミンB群に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) ビタミンB1が欠乏すると、血中の乳酸値が低下する。(2) ナイアシンの必要量は、エネルギー消費量が多くなると増加する。(3) ビタミンB6の必要量は、たんぱく質の摂取...

問. コレステロール代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) コレステロールは、エネルギー源として利用される。(2) コレステロールは、甲状腺ホルモンの原料となる。(3) コレステロールの合成は、食事性コレステロールの影響...

問. 食後の脂質代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 血中のVLDL濃度は、低下する。(2) 血中の遊離脂肪酸濃度は、上昇する。(3) 肝臓でトリアシルグリセロールの合成は、亢進する。(4) 肝臓でケトン体の産生は、亢...

問. 血糖とその調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) アドレナリンは、血糖値を低下させる。(2) グルココルチコイドは、血糖値を低下させる。(3) チロキシンは、血糖値を低下させる。(4) インスリンは、血中グルコース...

問. 糖質の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。(1) 腎臓は、糖新生を行う。(2) 吸収された単糖類は、リンパ管を介して肝臓に運ばれる。(3) 肝臓は、グルコースから脂肪酸を合成できない。(4) 骨格筋は、グルコース6-リ...

問. 摂取するたんぱく質の量と質の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 無たんぱく質食摂取時には、窒素の糞便中排泄はない。(2) アミノ酸インバランスは、可欠アミノ酸の過剰摂取により起こる。(3) 正味たんぱく質利用率...

問. たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) たんぱく質の摂取量が不足すると、窒素出納は正になる。(2) たんぱく質の摂取量が増加すると、尿中への尿素排泄量は減少する。(3) アルブミンは、腎臓で合...