基礎栄養学

問. 食物繊維と難消化性糖質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ｡ (1) 不溶性食物繊維は、血圧を上昇させる。 (2) 水溶性食物繊維は、大腸内pHを上昇させる。 (3) 難消化性糖質は、インスリンの分泌を促進させる。 (4) ...

問. 血糖とその調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ｡ (1) グルコースの筋肉組織への取込は、インスリンにより促進される。 (2) グルカゴンは、筋肉グリコーゲンの分解を促進する。 (3) 組織重量当たりのグリコーゲン量は、...

問. たんぱく質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ｡ (1) 食品たんぱく質の栄養価は、アミノ酸の総量で決まる。 (2) アミノ酸価は、食品たんぱく質中の理想的な可欠（非必須）アミノ酸量を示す。 (3) 制限アミノ酸が複数...

問. アミノ酸代謝の臓器差に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ｡ (1) イソロイシンは、主に骨格筋で代謝される。 (2) バリンは、主に肝臓で代謝される。 (3) グルタミン酸は、小腸で代謝される。 (4) 腎臓では、グルタ...

問. 次の式で算出される値の名称である。正しいのはどれか。1つ選べ。 〔摂取量ー（糞中排泄量ー糞中内因性損失量）〕÷ 摂取量 ×100 (1) 見かけの消化吸収率 (2) 真の消化吸収率 (3) 窒素出納 (4) 生物価 (5) 正味たんぱ...

問. 消化管ホルモンに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) ガストリンの分泌は、胃に食塊が入ると抑制される。 (2) ガストリンの分泌は、セクレチンによって促進される。 (3) セクレチンの分泌は、十二指腸内H⁺濃度の上昇...

問. 栄養の定義、栄養と健康・疾患に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。 (1) 栄養とは、生物が生命を維持するために摂取すべき物質のことをいう｡ (2) 栄養素には、生体内において他の栄養素に変換されるものがある｡ (3) 欠乏...