問. カルシウムと鉄の吸収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) カルシウムの吸収は、脂肪により促進する。
(2) カルシウムの吸収は、リンにより促進する。
(3) カルシウムの吸収は、フィチン酸により促進する。
(4) ヘム鉄の吸収は、ビタミンCにより促進する。
(5) 非ヘム鉄の吸収は、動物性たんぱく質により促進する。
答. (5)
解説
× (1) カルシウムの吸収は、脂肪により促進されない。
× (2) カルシウムの吸収は、リンにより抑制される。
× (3) カルシウムの吸収は、フィチン酸により抑制される。
× (4) 非ヘム鉄の吸収は、ビタミンCにより促進する。
○ (5) 非ヘム鉄の吸収は、動物性たんぱく質により促進する。