問. 栄養素の消化吸収率に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) 消化吸収率は、摂取量に対する吸収量の割合である。
(2) 見かけの消化吸収率は、内因性の排泄量を考慮している。
(3) 老化でんぷんの消化吸収率は、糊化でんぷんより高い。
(4) カルシウムの消化吸収率は、摂取量に比例する。
(5) β-カロテンは、脂質とともに摂取すると、消化吸収率が低下する。
答. (1)
解説
○ (1) 消化吸収率は、摂取量に対する吸収量の割合である。
× (2) 見かけの消化吸収率は、内因性の排泄量を考慮していない。
× (3) 老化でんぷんの消化吸収率は、糊化でんぷんより低い。
× (4) カルシウムの消化吸収率は、摂取量に比例しない。
× (5) β-カロテンは、脂質とともに摂取すると、消化吸収率が上昇する。