31-74 栄養素の消化吸収率に関する記述である。

問. 栄養素の消化吸収率に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) 消化吸収率は、摂取量に対する吸収量の割合である。

(2) 見かけの消化吸収率は、内因性の排泄量を考慮している。

(3) 老化でんぷんの消化吸収率は、糊化でんぷんより高い。

(4) カルシウムの消化吸収率は、摂取量に比例する。

(5) β-カロテンは、脂質とともに摂取すると、消化吸収率が低下する。

 

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答. (1)
解説

(1) 消化吸収率は、摂取量に対する吸収量の割合である。

× (2) 見かけの消化吸収率は、内因性の排泄量を考慮していない。

× (3) 老化でんぷんの消化吸収率は、糊化でんぷんより低い。

× (4) カルシウムの消化吸収率は、摂取量に比例しない。

× (5) β-カロテンは、脂質とともに摂取すると、消化吸収率が上昇する。

 

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