基礎栄養学

問. 消化管ホルモンの分泌と働きに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) ガストリンは、十二指腸から分泌される。(2) ガストリンの分泌は、食塊が胃に入ると抑制される。(3) コレシストキニンは、膵液中への消化酵素の分泌を促進...

問. エネルギー代謝とその測定法に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 物理的燃焼値と生理的燃焼値の差は、たんぱく質より糖質が大きい。(2) 呼吸商は、消費された酸素量を排出された二酸化炭素量で除して求める。(3) ...

問. エネルギー消費量に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 基礎代謝量は、体脂肪率に比例する。(2) 安静時代謝量は、基礎代謝量より高い。(3) メッツ（METs）は、 1 日のエネルギー消費量を基礎代謝量の倍数で...

問. 体水分に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 体重 1 kg 当たりの水分量は、体脂肪率が高い者の方が低い者より多い。(2) 成人の体水分の分布は、細胞内液よりも細胞外液の方が多い。(3) 栄養素 1 g 当た...

問. 鉄に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 鉄は、汗に含まれる。(2) 鉄の吸収率は、ヘム鉄よりも非ヘム鉄の方が高い。(3) 非ヘム鉄は、3価鉄として吸収される。(4) 貯蔵鉄は、トランスフェリンと結合している。...

問. 水溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) ビタミン B1 は、ピルビン酸をアセチル CoA に変換する反応の補酵素である。(2) ビタミン B6 必要量は、たんぱく質摂取量の影響を受けない。(3) ...

問. 脂溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 吸収された脂溶性ビタミンは、門脈に流れる。(2) ビタミン A は、遺伝子発現を調節する。(3) ビタミン D は、腸内細菌により合成される。(4) ビタミ...

問. コレステロールに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) エストロゲンは、血中 LDL コレステロール値を上昇させる。(2) コレステロールの合成は、フィードバック阻害を受けない。(3) HDL は、レシチンコレス...

問. 脂質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) ホルモン感受性リパーゼの活性は、インスリンにより亢進する。(2) 脂肪細胞内のトリグリセリドは、主にリポたんぱく質リパーゼにより分解される。(3) 食後は、肝臓...

問. 摂取するたんぱく質の量と質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 飢餓時には、窒素出納が正になる。(2) 過剰なたんぱく質の摂取は、アミノ酸の異化を亢進する。(3) たんぱく質効率（PER）は、生物価に消化吸収...