基礎栄養学

問. 摂取するたんぱく質の量と質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 飢餓時には、窒素出納が正になる。 (2) 過剰なたんぱく質の摂取は、アミノ酸の異化を亢進する。 (3) たんぱく質効率（PER）は、生物価に消...

問. 血糖の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 食後には、グルカゴンは、筋肉へのグルコースの取り込みを促進する。 (2) 食後には、インスリンは、肝臓のグリコーゲン分解を促進する。 (3) 食後には、単位重...

問. 糖質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 解糖系は、酸素の供給を必要とする。 (2) 赤血球における ATP の産生は、クエン酸回路で行われる。 (3) グルクロン酸経路（ウロン酸経路）は、ATP を...

問. 管腔内消化の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 胃相とは、食物が胃に入る前に起こる胃液分泌の変化をいう。 (2) 消化管運動は、交感神経系により促進される。 (3) ガストリンは、ペプシノーゲンの分泌...

問. 食欲の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 摂食中枢は、大脳皮質に存在する。 (2) 血中遊離脂肪酸の増加は、満腹中枢を刺激する。 (3) 血糖値の上昇は、摂食中枢を刺激する。 (4) レプチンの分泌量...

問. 遺伝形質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 遺伝子多型は、遺伝子変異の発生頻度が集団の 1 ％未満である。 (2) 遺伝子多型は、食習慣の影響を受けて生じる。 (3) 遺伝子多型の出現頻度は、人種による差...

問. エネルギー消費量に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 基礎代謝量は、食後1時間以内に測定する。 (2) 基礎代謝基準値（kcal/kg体重/日）は、年齢とともに増加する。 (3) 基礎代謝量は、同じ体重で比べると、...

問. 水・電解質の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 栄養素の代謝で産生する水は、不感蒸泄で喪失する水より多い。 (2) 糞便中に排泄される水分量は、尿量より多い。 (3) 不可避尿量は、水分摂取量の影響を受けない...

問. 微量ミネラルに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 鉄は、ビタミンB12 の構成成分である。 (2) 亜鉛の過剰摂取によって、味覚障害が起こる。 (3) 銅は、セルロプラスミンの構成成分である。 (4) ヨウ素は、7...

問. 多量ミネラルに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) クロムは、多量ミネラルである。 (2) 副甲状腺ホルモン（PTH）は、骨へのカルシウムの蓄積を促進する。 (3) 血中カルシウムイオン濃度の低下は、骨吸収を促進する...