基礎栄養学

問. 遺伝形質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 遺伝子多型は、遺伝子変異の発生頻度が集団の 1 ％未満である。 (2) 遺伝子多型は、食習慣の影響を受けて生じる。 (3) 遺伝子多型の出現頻度は、人種による差...

問. エネルギー消費量に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 基礎代謝量は、食後1時間以内に測定する。 (2) 基礎代謝基準値（kcal/kg体重/日）は、年齢とともに増加する。 (3) 基礎代謝量は、同じ体重で比べると、...

問. 水・電解質の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 栄養素の代謝で産生する水は、不感蒸泄で喪失する水より多い。 (2) 糞便中に排泄される水分量は、尿量より多い。 (3) 不可避尿量は、水分摂取量の影響を受けない...

問. 微量ミネラルに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 鉄は、ビタミンB12 の構成成分である。 (2) 亜鉛の過剰摂取によって、味覚障害が起こる。 (3) 銅は、セルロプラスミンの構成成分である。 (4) ヨウ素は、7...

問. 多量ミネラルに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) クロムは、多量ミネラルである。 (2) 副甲状腺ホルモン（PTH）は、骨へのカルシウムの蓄積を促進する。 (3) 血中カルシウムイオン濃度の低下は、骨吸収を促進する...

問. ビタミンの栄養に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) エネルギー消費量が多いと、ナイアシンの必要量は増加する。 (2) たんぱく質の摂取量が多いと、ナイアシンの必要量は増加する。 (3) たんぱく質の異化が亢進す...

問. 食後における脂質の臓器間輸送と体内代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 肝臓において、トリアシルグリセロールの合成が亢進する。 (2) 肝臓から、カイロミクロン（キロミクロン）が分泌される。 (3) 肝臓におい...

問. 不飽和脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) オレイン酸は、必須脂肪酸である。 (2) リノール酸は、体内でパルミチン酸から合成される。 (3) α-リノレン酸は、一価不飽和脂肪酸である。 (4) エイコサペン...

問. 血糖の調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 筋肉グリコーゲンは、分解されて血中グルコースになる。 (2) 脂肪酸は、グルコースの合成材料になる。 (3) 乳酸は、グルコースの合成材料になる。 (4) グルカゴン...

問. 摂取するたんぱく質の量と質の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 無たんぱく質食摂取時にも、尿中へ窒素が排泄される。 (2) 正味たんぱく質利用率は、吸収された窒素量のうち、体内に保留された割合である。 (3)...