特集
新生児・乳幼児まとめ【月齢別のポイントを総ざらい！】
過去問
臨床栄養学 35-114 経腸栄養法が禁忌となる患者である。
問. 経腸栄養法が禁忌となる患者である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 頭頚部がん術後(2) 食道裂孔ヘルニア(3) 胃全摘術後(4) 小腸完全閉塞(5) 人工肛門造設後答. (4)解説○ (4) 小腸完全閉塞経腸栄養法は、腸管...
臨床栄養学 35-113 水分出納において、体内に入る水分量として計算する項目である。
問. 水分出納において、体内に入る水分量として計算する項目である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 滲出液量(2) 代謝水量(3) 不感蒸泄量(4) 発汗量(5) 便に含まれる量答. (2)解説× (1) 滲出液量⇒ 体外に出る水...
臨床栄養学 35-112 クリニカルパスに関する記述である。
問. クリニカルパスに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 入院患者は対象としない。(2) 時間軸に従って作成される。(3) バリアンスとは、標準的な治療の内容をいう。(4) アウトカムとは、逸脱するケースをいう。(...
臨床栄養学 35-111 入院時食事療養（Ⅰ）の届出を行った保険医療機関において、特別食加算が算定できる治療食に関する記述である。
問. 入院時食事療養（Ⅰ）の届出を行った保険医療機関において、特別食加算が算定できる治療食に関する記述である。正しいのはどれか。 1 つ選べ。(1) 痛風の患者に、痛風食を提供した。(2) 黄疸のない胆石症の患者に、肝臓食を提供した。(3)...
人体の構造と機能 28-35 高尿酸血症・痛風に関する記述である。
問. 高尿酸血症・痛風に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 女性に多い。(2) ピリミジン塩基を含む食品の過剰摂取によって起こる。(3) アルコールは、尿酸の尿中排泄を促進する。(4) 高尿酸血症は、血清尿酸値が 5.0 ...
給食経営管理論 35-170 給食施設において、インシデントレポートを分析したところ、手袋の破損・破片に関する報告が多かった。
問. 給食施設において、インシデントレポートを分析したところ、手袋の破損・破片に関する報告が多かった。その改善策に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 手袋の使用をやめる。(2) 手袋の交換回数を減らす。(3) 手袋...
給食経営管理論 35-169 検食（保存食）に関する記述である。
問. 検食（保存食）に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 土付きの野菜は、洗ってから採取する。(2) 異なるロットの缶詰は、各ロットからの合計が 50 g になるように採取する。(3) 採取した食材は、 1 つのビ...
給食経営管理論 35-168 大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき、施設の衛生管理マニュアルを作成した。
問. 大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき、施設の衛生管理マニュアルを作成した。その内容に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 冷凍食品は、納入時の温度測定を省略し、速やかに冷凍庫に保管する。(2) 調理従事者は、...
給食経営管理論 35-167 介護老人保健施設の給食における危機管理対策である。
問. 介護老人保健施設の給食における危機管理対策である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 毛髪の異物混入事故を防止するため、髪をヘアピンで留めてから帽子を被る。(2) 調理従事者の調理場内での転倒防止のため、床には傾斜を設けない。...
給食経営管理論 35-166 労働生産性を高めるための検討事項に関する記述である。
問. 1 日 1,000 食（朝食・昼食）をクックサーブ方式で提供する事業所給食施設において、労働生産性を高めるための検討事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 献立を見直し、調理機器の稼働率が高くなるようにする...