基礎栄養学

問. たんぱく質・アミノ酸の体内代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) たんぱく質の摂取が不足すると、筋たんぱく質量が増加する。 (2) たんぱく質の摂取が不足すると、急速代謝回転たんぱく質の血中濃度が上昇する...

問. 難消化性の炭水化物の生理作用に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) キシリトールは、う蝕（虫歯）を予防する。 (2) フラクトオリゴ糖は、食後の血糖値上昇を促進する。 (3) グアーガム酵素分解物は、腸内の ...

問. 食後の糖質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 脂肪組織へのグルコースの取り込みが亢進する。 (2) 肝臓グリコーゲンの分解が亢進する。 (3) グルコース・アラニン回路によるグルコースの合成が亢進する...

問. たんぱく質の真の消化吸収率を求めるために出納試験を行い、以下の結果を得た。摂取窒素量 10.0 g/日、糞便中窒素量 2.5 g/日、尿中窒素量 2.0 g/日、無たんぱく質食摂取時の糞便中窒素量（糞便中内因性窒素量）1.0 g/日。...

問. 栄養素の吸収・移送の仕組みに関する組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 栄養素 --- 微絨毛膜での吸収方式 --- 主な移送経路 (1) グルコース --- 促進拡散 --- リンパ管 (2) 長鎖脂肪酸 --- 促進...

問. 栄養学の歴史上の人物と、関連する事柄の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) ルブネル（Rubner M）----- 呼吸が燃焼と同じ現象であることを証明 (2) クレブス（Krebs HA）----- たんぱく質...

問. エネルギー代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 1 日当たりのエネルギー消費量は、基礎代謝より食事誘発性熱産生（DIT）によるものが多い。 (2) 食事誘発性熱産生（DIT）量は、糖質で 100 kca...

問. 電解質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 電解質の分布は、細胞外液と細胞内液で同じである。 (2) 血液の pH は、炭酸・重炭酸緩衝系によって調節されている。 (3) 血液の pH は、6.35～6.4...

問. 微量ミネラルに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 鉄は、グルタチオンペルオキシダーゼの構成成分である。 (2) 亜鉛は、甲状腺ホルモンの構成成分である。 (3) 銅は、スーパーオキシドジスムターゼ（SOD）...

問. カルシウムとリンに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 体内カルシウムの約 10％ は、血液中に存在する。 (2) 血中カルシウム濃度の低下は、骨吸収を抑制する。 (3) カルシウムの小腸での吸収は、リンによ...