基礎栄養学

問. 食欲を促進する要因である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 満腹中枢の興奮 (2) 血中グルコース濃度の上昇 (3) 血中遊離脂肪酸濃度の上昇 (4) レプチン分泌量の増加 (5) 胃壁の伸展 答. (3) 解説 × (1...

問. 栄養素とその過剰摂取による健康障害の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) ビタミン E ----- 頭蓋内圧亢進 (2) ビタミン B1 ----- 血液凝固障害 (3) ビタミン B2 ----- 胎児奇形 (...

問. たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 食事たんぱく質由来の遊離アミノ酸は、体内のアミノ酸プールに入る。 (2) 体たんぱく質の分解で生じた遊離アミノ酸は、体たんぱく質合成に再利用されない。...

問. 水と電解質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 成人男性における体重の約60％は、細胞外液である。 (2) 発汗によって、体温が上昇する。 (3) 代謝水は、水分出納における供給源となる。 (4) 低張性脱水では、...

問. 糖質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 空腹時には、グルコースからの脂肪酸合成が促進される。 (2) 空腹時には、アミノ酸からのグルコース合成が抑制される。 (3) 糖質摂取量の増加は、ビタミンB1 必要量...

問. カルシウムの吸収と代謝に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 (1) カルシウムは、能動輸送によって吸収される。 (2) カルシウムの吸収は、活性型ビタミンDで促進される。 (3) カルシウムの吸収率は、年齢による影響を...

問. 消化管ホルモンの分泌と働きに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) ガストリンは、十二指腸から分泌される。 (2) ガストリンの分泌は、食塊が胃に入ると抑制される。 (3) コレシストキニンは、膵液中への消化酵素の分泌...

問. エネルギー代謝とその測定法に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 物理的燃焼値と生理的燃焼値の差は、たんぱく質より糖質が大きい。 (2) 呼吸商は、消費された酸素量を排出された二酸化炭素量で除して求める。 (...

問. エネルギー消費量に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 基礎代謝量は、体脂肪率に比例する。 (2) 安静時代謝量は、基礎代謝量より高い。 (3) メッツ（METs）は、 1 日のエネルギー消費量を基礎代謝量の...

問. 体水分に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 体重 1 kg 当たりの水分量は、体脂肪率が高い者の方が低い者より多い。 (2) 成人の体水分の分布は、細胞内液よりも細胞外液の方が多い。 (3) 栄養素 1 g...