問. たんぱく質の真の消化吸収率を求めるために出納試験を行い、以下の結果を得た。摂取窒素量 10.0 g/日、糞便中窒素量 2.5 g/日、尿中窒素量 2.0 g/日、無たんぱく質食摂取時の糞便中窒素量（糞便中内因性窒素量）1.0 g/日。たんぱく質の真の消化吸収率（％）として、最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) 55
(2) 65
(3) 75
(4) 85
(5) 95
答. (4)
解説
○ (4) 85
真の消化吸収率は、もともと体内にあった食事に由来しない成分の排泄量（内因性損失量）を考慮した消化吸収率であり、次の式で求められる。
｛摂取量 ー（糞中排泄量 ー 糞中内因性損失量）｝÷ 摂取量 × 100
問題文中の数値をこの式に当てはめると、
｛10.0 ー（2.5 ー 1.0）｝÷ 10.0 × 100 となり、真の消化吸収率は85% となる。