問. 消化吸収率に関する記述である。誤っているのはどれか。 1 つ選べ。
(1) 消化吸収率とは、摂取した栄養素が吸収された割合を示す。
(2) 消化吸収率は、調理の影響を受ける。
(3) 消化吸収率は、同時に摂取する食品成分の影響を受ける。
(4) 見かけの消化吸収率は、摂取量から糞中内因性排泄量を差し引いて求める。
(5) 真の消化吸収率は、見かけの消化吸収率より高い。
答. (4)
解説
〇 (1) 消化吸収率とは、摂取した栄養素が吸収された割合を示す。
〇 (2) 消化吸収率は、調理の影響を受ける。
〇 (3) 消化吸収率は、同時に摂取する食品成分の影響を受ける。
× (4) 見かけの消化吸収率は、摂取量から糞中排泄量を差し引いたものを、摂取量で除して求める。
内因性排泄量は考慮されていない。
〇 (5) 真の消化吸収率は、見かけの消化吸収率より高い。