過去問

問. ミネラルに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) 骨の主成分は、シュウ酸カルシウムである。(2) 血中カルシウム濃度が上昇すると、骨吸収が促進する。(3) 骨中マグネシウム量は、体内マグネシウム量の約10％である。(...

問. 水溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) ビタミンB2 は、内因子と結合して吸収される。(2) ナイアシンは、メチオニンから合成される。(3) 葉酸は、分子中にコバルトを含む。(4) ビオチンは、コエン...

問. 脂溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) ビタミンAは、消化管からのカルシウム吸収を促進する。(2) カロテノイドは、抗酸化作用をもつ。(3) ビタミンDは、血液凝固に関与している。(4) ビタミンEは...

問. 脂質の栄養に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) 脂肪酸の利用が高まると、ビタミンB1の必要量が増加する。(2) パルミチン酸は、必須脂肪酸である。(3) エイコサペンタエン酸（EPA）は、リノール酸から合成される...

問. 空腹時の脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) 脂肪組織では、リポたんぱく質リパーゼの活性が上昇する。(2) 脂肪組織では、トリグリセリドの分解が抑制される。(3) 肝臓では、脂肪酸の合成が促進される。(4...

問. 食品たんぱく質の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ｡(1) アミノ酸評点パターンは、食品中の不可欠アミノ酸量を示す。(2) 生物価は、食品たんぱく質の化学的評価法の一つである。(3) 制限アミノ酸がない食品のアミノ...

問. たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ｡(1) 過剰なたんぱく質の摂取は、アミノ酸の異化を抑制する。(2) ロイシンは、体たんぱく質の合成を抑制する。(3) インスリンは、体たんぱく質の合成を抑制...

問. 血糖とその調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) 筋肉グリコーゲンは、血糖維持に利用される。(2) インスリンは、筋肉への血中グルコースの取り込みを抑制する。(3) 健常者の血糖値は、食後約3時間で最高値となる...

問. 糖質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) 糖質の摂取量増加は、ビタミンB6 の必要量を増加させる。(2) グルコースは、脂肪酸に変換されない。(3) グルコースは、可欠アミノ酸に変換されない。(4) ペント...

問. 消化酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ｡(1) α-アミラーゼは、チモーゲンとして分泌される。(2) トリプシンは、エキソ型酵素である。(3) 膵リパーゼの働きは、胆汁酸によって抑制される。(4) ペプシンの至適p...