特集
【第38回管理栄養士国家試験から適用】新ガイドライン変更点まとめ
過去問
給食経営管理論 31-167 A小学校の1年間の給食運営について評価を行ったところ、微量栄養素について、給与栄養量と給与栄養目標量の差が大きいことがわかった。
問. A小学校の1年間の給食運営について評価を行ったところ、微量栄養素について、給与栄養量と給与栄養目標量の差が大きいことがわかった。原因を検討した結果、食品構成を見直す必要があると判断された。この時、同時に見直すべきものとして、最も適切な...
給食経営管理論 31-166 直営の病院給食施設において、給食管理部門を効果的に運営するための組織・人事管理である。
問. 直営の病院給食施設において、給食管理部門を効果的に運営するための組織・人事管理である。誤っているのはどれか。1つ選べ。(1) 部門長と調理主任が、連携して業務指示書を発行する。(2) すべての従事者が、責任と対応した権限を持つことを明...
給食経営管理論 31-165 新しいヘルシーメニューをプロダクト（Product）とした場合の改善内容とマーケティングミックスの要素の組合せである。
問. シフトワーカーが多い企業において、社員食堂の改革を計画している。新しいヘルシーメニューをプロダクト（Product）とした場合の改善内容とマーケティングミックスの要素の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。(1) 営業時間を勤務シ...
給食経営管理論 31-163 経口移行加算を算定できる児童福祉施設である。
問. 経口移行加算を算定できる児童福祉施設である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 乳児院(2) 保育所(3) 児童養護施設(4) 児童自立支援施設(5) 重症心身障害児施設答. (5)解説○ (5) 重症心身障害児施設経口移行加算は、経...
栄養教育論 30-101 主観的規範を高めるための管理栄養士の発言である。
問. 生活習慣改善に消極的な中年男性に、計画的行動理論を用いた支援を行った。主観的規範を高めるための管理栄養士の発言である。正しいのはどれか。１つ選べ。(1) 体重が減ると、検査結果もよくなりますよ。(2) ご家族は、あなたがずっと健康でい...
給食経営管理論 34-153 健康増進法に基づく、特定給食施設と管理栄養士の配置に関する組合せである。
問. 健康増進法に基づく、特定給食施設と管理栄養士の配置に関する組合せである。正しいのはどれか。 1 つ選べ。(1) 1 回 300 食を提供する病院 ----- 配置するよう努めなければならない(2) 1 回 300 食を提供する特別養護...
臨床栄養学 31-141 先天性代謝異常症とその栄養管理で制限する栄養素の組合せである。
問. 先天性代謝異常症とその栄養管理で制限する栄養素の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) フェニルケトン尿症 ------ チロシン(2) メープルシロップ尿症 ------ 芳香族アミノ酸(3) ホモシスチン尿症 -----...
臨床栄養学 31-139 嚥下訓練開始時に用いる食事である。
問. 胃瘻を施行している患者に経口移行のため嚥下訓練を開始する。嚥下訓練開始時に用いる食事である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。(1) 寒天ゼリー(2) くずゆ(3) 牛乳(4) 湯豆腐答. (2)解説○ (2) くずゆくずゆは、均質で付...
臨床栄養学 31-138 消化管手術後の病態とその栄養管理の組合せである。
問. 消化管手術後の病態とその栄養管理の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 食道がんの術後 ------ 少量頻回食(2) 胃切除後の早期ダンピング症候群 ------ 高炭水化物食(3) 胃切除後の後期ダンピング症候群 --...
臨床栄養学 31-136 栄養管理に関する記述である。
問. 70歳、男性。慢性閉塞性肺疾患（COPD）である。身長170 cm、体重45 kg。基礎代謝量は1,125 kcal/日で、半年前と比較して5 kgの体重減少がみられた。栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) ...