問. 牛乳に含まれる主な炭水化物の構造式として、最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
答. (3)
解説
牛乳に含まれる主な炭水化物は、ラクトース（乳糖）である。
× (1) アスパルテームの構造式である。
アスパルテームは、アスパラギン酸とフェニルアラニンが結合したもので、甘味料として用いられている。
× (2) グルコースの構造式である。
〇 (3) ラクトースの構造式である。
ラクトースは、ガラクトースとグルコースが結合した二糖類である。
× (4) ラフィノースの構造式である。
ラフィノースは、ガラクトース、グルコース、フルクトースが結合した三糖類である。
× (5) グリチルリチン酸の構造式である。
グリチルリチン酸は、甘草に含まれる甘味成分である。