33-47 牛乳に関する記述である。

問. 牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) 主な糖質は、マンノースである。

(2) 主な脂質は、リン脂質である。

(3) 中鎖脂肪酸が含まれているのが特徴である。

(4) 加熱で変性するたんぱく質は、カゼインである。

(5) LL牛乳は、低温長時間殺菌法で殺菌される。

 

スポンサーリンク
答. (3)
解説

× (1) 主な糖質は、ラクトースである。

× (2) 主な脂質は、トリグリセリドである。

(3) 中鎖脂肪酸が含まれているのが特徴である。

× (4) 加熱で変性するたんぱく質は、ラクトグロブリンとラクトアルブミンである。

× (5) LL牛乳は、超高温瞬間殺菌法で殺菌される。

 

⇐前   次⇒