過去問

基礎栄養学

29-85 ビタミンの栄養に関する記述である。

問. ビタミンの栄養に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。(1) エネルギー消費量が多いと、ナイアシンの必要量は増加する。(2) たんぱく質の摂取量が多いと、ナイアシンの必要量は増加する。(3) たんぱく質の異化が亢進すると、...
基礎栄養学

29-84 食後における脂質の臓器間輸送と体内代謝に関する記述である。

問. 食後における脂質の臓器間輸送と体内代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 肝臓において、トリアシルグリセロールの合成が亢進する。(2) 肝臓から、カイロミクロン(キロミクロン)が分泌される。(3) 肝臓において、ケ...
基礎栄養学

29-83 不飽和脂肪酸に関する記述である。

問. 不飽和脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) オレイン酸は、必須脂肪酸である。(2) リノール酸は、体内でパルミチン酸から合成される。(3) α-リノレン酸は、一価不飽和脂肪酸である。(4) エイコサペンタエン酸...
基礎栄養学

29-82 血糖の調節に関する記述である。

問. 血糖の調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 筋肉グリコーゲンは、分解されて血中グルコースになる。(2) 脂肪酸は、グルコースの合成材料になる。(3) 乳酸は、グルコースの合成材料になる。(4) グルカゴンは、血糖...
基礎栄養学

29-81 摂取するたんぱく質の量と質の評価に関する記述である。

問. 摂取するたんぱく質の量と質の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) 無たんぱく質食摂取時にも、尿中へ窒素が排泄される。(2) 正味たんぱく質利用率は、吸収された窒素量のうち、体内に保留された割合である。(3) アミ...
基礎栄養学

29-80 たんぱく質・アミノ酸の代謝に関する記述である。

問. たんぱく質・アミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) たんぱく質の平均半減期は、肝臓よりも骨格筋の方が短い。(2) 食後に血糖値が上昇すると、筋肉たんぱく質の分解は促進される。(3) エネルギー摂取量が減少...
応用力試験

34-198~200 K小学校に勤務する栄養教諭である。

問. K小学校に勤務する栄養教諭である。単独調理場方式で学校給食を提供し、 1 回の提供食数は 500 食である。調理は、A ~ F の 6 人が担当する。図は、米飯、鶏のから揚げ、いんげんと人参のごま和え、けんちん汁の献立の作業工程表であ...
応用力試験

34-195~197 K町健康増進課に勤める管理栄養士である。

問. K町健康増進課に勤める管理栄養士である。K町は、脳血管疾患の標準化死亡比(SMR)が 147.5 と高い。対策を検討するため、K 町のデータヘルス計画に用いられた国保データベース(KDB)システムの集計結果を用いることになった。KDB...
応用力試験

34-193~194 K県の健康増進課に勤務している管理栄養士である。

問. K県の健康増進課に勤務している管理栄養士である。K県では 5 年ごとに国民健康・栄養調査に準じた方法で、K県健康・栄養調査を実施している。今回の調査では、栄養摂取状況調査の精度を高めるため、これまでの1 日調査から、 1 週間のうち ...
応用力試験

34-190~192 K市の健康増進課に勤務する管理栄養士である。

問. K市の健康増進課に勤務する管理栄養士である。市の教育委員会より、近年、新入学の児童における肥満傾向児の割合が増加していると情報提供があった。そこで、肥満に関連する要因を検討し、対策を講じたいと考えた。190 小学校で新入学の児童に実施...