問. 調理器具・機器に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) 三徳包丁は、代表的な和包丁である。
(2) 両刃の包丁は、片刃のものより、かつらむきに適している。
(3) 平底の鍋は、丸底のものより電磁調理器に適している。
(4) 蒸し器内の水蒸気の温度は、120℃ 以上である。
(5) 家庭用冷凍庫の庫内は、-5℃ 前後になるように設定されている。
答. (3)
解説
× (1) 三徳包丁は、代表的な和包丁ではない。
代表的な和包丁には、菜切り包丁や出刃包丁などがある。
× (2) 片刃の包丁は、両刃のものより、かつらむきに適している。
○ (3) 平底の鍋は、丸底のものより電磁調理器に適している。
× (4) 蒸し器内の水蒸気の温度は、100℃ 以下である。
× (5) 家庭用冷凍庫の庫内は、-18℃ 前後になるように設定されている。