食品中の有害物質

問. 食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。(1) アフラトキシン M1 は、主に落花生から検出される。(2) パツリンは、主に米から検出される。(3) ベンゾ［a］ピレンは、主に果物から検出される。(4) 異...

問. 食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) デオキシニバレノールは、りんごを汚染するかび毒である。(2) ベンゾ［a］ピレンは、ヘテロサイクリックアミンの 1 つである。(3) アクリルアミドは、ア...

問. 放射性物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) 食品摂取を介しての被曝は、外部被曝といわれる。(2) わが国における食品中の放射性物質の基準値は、プルトニウムが対象である。(3) ヨウ素 131 の物理学的半...

問. 食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。(1) アフラトキシンを生産するカビ類は、主に亜寒帯に生息している。(2) デオキシニバレノールは、主に貝類に蓄積される。(3) 放射性物質であるヨウ素 131 ...

問. 食品に含まれる物質に関する記述である。誤っているのはどれか。 1 つ選べ。(1) アフラトキシン M 群は、牛乳から検出されるカビ毒である。(2) フモニシンは、トウモロコシから検出されるカビ毒である。(3) アクリルアミドは、アミノ...

問. 食品中の汚染物質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) ポリ塩化ビフェニル（PCB）は、水に溶けやすい。(2) デオキシニバレノールは、りんごを汚染するカビ毒である。(3) ストロンチウム90は、甲状腺に沈着しやすい。...

問. 食品中の有害物質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。(1) アクリルアミドは、畜肉や魚肉を高温で調理した際に生成する。(2) Trp-P-1は、チロシン由来のヘテロサイクリックアミンである。(3) 畜牛の舌は、異常プリオン...