問. 食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
(1) アフラトキシン M1 は、主に落花生から検出される。
(2) パツリンは、主に米から検出される。
(3) ベンゾ［a］ピレンは、主に果物から検出される。
(4) 異常プリオンは、牛の扁桃に蓄積しやすい。
(5) セシウム 137 は、主に骨に沈着する。
答. (4)
解説
× (1) アフラトキシン M1 は、主に牛乳から検出される。
× (2) パツリンは、主にりんごから検出される。
× (3) ベンゾ［a］ピレンは、燻製食品などから検出される。
○ (4) 異常プリオンは、牛の扁桃に蓄積しやすい。
× (5) セシウム 137 は、主に筋肉に沈着する。