特集
【色の日】色素まとめ
用語集
基礎栄養学 アミノ酸インバランス
制限アミノ酸が複数ある食品に、ひとつの制限アミノ酸のみを加えることにより、栄養価が低下してしまうこと。× アミノ酸インバランスは、可欠アミノ酸の過剰摂取により起こる。（33-74）× アミノ酸インバランスとは、制限アミノ酸の補充で栄養価を改...
食べ物と健康 ジフェニル
食品添加物のひとつ。防カビ剤として使われる。× ジフェニルは、酸化防止剤として用いられる。（29-63）
人体の構造と機能 ホスファチジルイノシトール
グリセロリン脂質の一種。グリセロリン脂質の基本構造に、イノシトールが結合したものである。○ ホスファチジルイノシトールは、リン脂質である。（28-22）
人体の構造と機能 グリセロリン脂質
グリセロールに脂肪酸、リン酸が結合した基本構造を持つリン脂質。ホスファチジルコリンやホスファチジルイノシトールなどがある。
人体の構造と機能 チミン
ピリミジン塩基の一種。DNAにおいて、アデニンと相補的塩基対をなす。
人体の構造と機能 アデニン
プリン塩基の一種。DNAではチミン、RNAではウラシルと相補的塩基対をなす。○ アデニンの最終代謝産物は、尿酸である。（34-19）× DNA鎖中でアデニンに対応する相補的塩基は、シトシンである。（33-20）
人体の構造と機能 シトシン
ピリミジン塩基の一種。グアニンと相補的塩基対をなす。× シトシンは、プリン塩基である。（34-19）× DNA分子中のシトシンに対応する相補的塩基は、アデニンである。（30-20）
人体の構造と機能 グアニン
プリン塩基の一種。シトシンと相補的塩基対をなす。
社会・環境と健康 乳幼児突然死症候群（SIDS）
健康状態の変化や既往歴などがないまま、突然乳幼児が死に至る疾患。＜乳幼児突然死症候群の予防対策＞・あおむけ寝の推進・母乳育児の推奨・禁煙× 乳幼児突然死症候群の予防対策には、うつぶせ寝の推進が含まれる。（34-16）
人体の構造と機能 グルタチオン
3つのアミノ酸からなるペプチド。還元性に富み、活性酸素の除去や酸化型ビタミンCの還元に関与する。✕ グルタチオンは、活性酸素産生を促進する。（29-24）