書籍紹介
管理栄養士が主役の漫画をご紹介！
用語集
給食経営管理論 情意考課
人事考課のひとつ。責任感や積極性などの仕事に対する姿勢を評価する。
給食経営管理論 能力考課
人事考課のひとつ。知識や技能などの能力を評価する。
人体の構造と機能 JCS（ジャパンコーマスケール）
日本で用いられている意識レベルの評価方法。覚醒の有無と刺激に対する反応性により、意識レベルを9段階に分類する方法である。× JCS（Japan Coma Scale）は、認知機能の指標である。（34-25）
人体の構造と機能 一過性脳虚血発作（TIA）
一時的な脳の虚血により半身麻痺やろれつ障害などをきたすが、24時間以内に症状が消失するもの（多くは数分程度で消失する）。脳梗塞の前駆症状とされている。× 一過性脳虚血発作（TIA）は、脳出血の前駆症状である。（33-32）
人体の構造と機能 対症療法
疾病の主要な症状を軽減するための治療法。＜例＞発熱患者に対する解熱薬の投与× 市中肺炎に対する抗菌薬投与は、対症療法である。（30-27）
人体の構造と機能 E型肝炎
ウイルス性肝炎の1つ。＜感染症法に基づく類型＞ 4類感染症＜原因ウイルス＞ E型肝炎ウイルス＜感染経路＞ 経口感染（ジビエ料理など）× E型肝炎ウイルスは、主に血液を介して伝播する。（31-31）
人体の構造と機能 タール便
黒色の便。上部消化管からの出血により出現する。× タール便は、直腸からの出血でみられる。（31-25）
人体の構造と機能 僧帽弁
左心房と左心室の間にある弁。2枚の弁尖からなる。○ 僧帽弁を通る血液は、動脈血である。（34-29）
社会・環境と健康 トリハロメタン
水道水の塩素消毒を行う際に生成される物質。水道水の水質基準では、0.1 mg/L以下とされている。× トリハロメタンは、水道水の水質基準において、「検出されないこと」とされている。（33-3）
食べ物と健康 はったい粉
大麦を焙煎後、製粉したもの。○ はったい粉の原料は、大麦である。（34-44）